挑選百香果時(shí),首先要看果皮的顏色。成熟的百香果果皮應(yīng)為深紫色或黃色,且表面略有皺紋。果皮的皺紋并不表示果實(shí)已經(jīng)過(guò)熟,反而是成熟的標(biāo)志,果實(shí)的內(nèi)在會(huì)更加香甜。選擇手感沉重的百香果,較重的果實(shí)通常含有更多的果汁。百香果的外皮應(yīng)無(wú)明顯的裂痕或者損傷,避免選擇有軟斑或發(fā)霉跡象的果實(shí)。輕輕捏一下百香果,如果果實(shí)稍有彈性,表示果肉內(nèi)充滿果汁,口感更好。果實(shí)的底部應(yīng)無(wú)腐爛或黑斑,挑選時(shí)注意觀察果皮的完好程度。百香果成熟后會(huì)有濃郁的香氣,如果聞不到香味,可能表示其還未完全成熟或不新鮮。