橄欖的選購應注重其新鮮度與品種。選擇橄欖時,首先要看外觀,成熟的橄欖顏色鮮艷飽滿,表面沒有瑕疵或斑點。若購買的是橄欖油,則要選擇冷壓或者冷榨的橄欖油,這樣的橄欖油保留了更多的營養(yǎng)成分,且口感較為純正。橄欖的口感因品種不同有所差異,有的橄欖較為苦澀,適合做腌制食用,有的則較為溫和,適合直接食用。購買時還要注意橄欖的產地,優(yōu)質橄欖通常來自地中海地區(qū)或其他橄欖種植的傳統(tǒng)地區(qū)。橄欖的儲存方式也非常重要,盡量選擇包裝完整、沒有損壞的橄欖,并保存在陰涼干燥的地方,避免陽光直射。