萬(wàn)源老臘肉是四川達(dá)州萬(wàn)源市的特產(chǎn)美食，制作工藝歷史悠久，是秦巴山區(qū)臘肉制作的典型代表，這種臘肉呈黃褐色或醬紅色，肉身干爽結(jié)實(shí)，蒸煮熟后入口即化，咸淡適中，香味醇濃，具有特有的熏香味和臘香味，購(gòu)買(mǎi)正宗的萬(wàn)源老臘肉最好去本地，也可以在線上選購(gòu)，售價(jià)從20到60元一斤不等，需要認(rèn)真辨別真假，跟著小編了解一下吧。

煙熏肉，顧名思義就是煙熏制成的肉類食材，煙熏制品的種類有熏腿、熏豬肋肉、熏魚(yú)、熏腸制品。煙熏肉制品熏制方法有很多，常見(jiàn)的有冷熏法、溫熏法、焙熏法、間接煙熏法等，還有液熏法和電熏法。煙熏肉需要經(jīng)過(guò)清洗才能作為食材食用，清洗步驟分為干刷塵、火烤皮、刮肉皮等六步。煙熏肉本身就已經(jīng)非常美味了，搭配青椒等簡(jiǎn)便的食材翻炒就是一道佳肴，下面來(lái)了解一下煙熏肉怎么做吧！

臘肉又香又好吃，很多人都愛(ài)吃，臘肉的吃法也是多種多樣，除了簡(jiǎn)單的炒著吃、蒸著吃、配飯吃以外，還可以煎著吃或做火鍋吃，不同的吃法各有各的風(fēng)味。臘肉不僅好吃，適量吃一些對(duì)身體還有一定的好處，吃臘肉的好處包括健脾開(kāi)胃、改善貧血、保護(hù)視力、促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)壯骨骼等，不過(guò)也有注意不宜多吃臘肉，以免攝入過(guò)量鹽分和膽固醇、脂肪，對(duì)健康不利。下面一起來(lái)了解一下臘肉的吃法吧。

新鮮肉腌制后煙熏而成的熏肉，和傳統(tǒng)臘肉相比，肉質(zhì)更柔軟，且更易于烹飪，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十種熏肉菜譜食譜，分別是煙熏肉炒青椒、煙熏肉炒花菜、熏肉燉白菜、熏肉蒸豆腐、蜜汁烤熏肉、熏肉鮮筍湯、干鍋萵苣熏肉、熏肉煮豆絲、熏肉披薩、煙熏肉燜魚(yú)塊，下面一起來(lái)看看家常熏肉的做法吧。

四川臘肉以其色澤金黃，咸香鮮美的特色享譽(yù)全國(guó)，其獨(dú)特的煙熏香美味道令食客難以忘卻。四川臘肉的做法比較復(fù)雜，需要先將豬肉用椒鹽裹好腌制，然后掛在陽(yáng)臺(tái)上風(fēng)干至臘肉變硬，最后用柏樹(shù)枝或果皮進(jìn)行煙熏。四川臘肉的功效主要是開(kāi)胃祛寒、消食，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力，不過(guò)注意不可多食。四川臘肉的保存方法是掛在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處或放入冰箱冷凍。下面來(lái)了解一下四川臘肉吧！