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中國十大臘味

全國哪里的臘肉最有名 國內(nèi)十大最好吃的臘肉臘腸盤點
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臘肉是中國的一種特色美食,其產(chǎn)地主要集中在四川、湖南、廣東等地,此外還有一些地方也有比較出名的臘肉。那么中國最好吃的臘肉是哪個地方?有四川臘肉、湖南臘肉、廣式臘味、重慶臘肉、廣西臘味、沔陽三臘、隴西臘肉、鎮(zhèn)巴臘肉、云南臘肉、南京板鴨等。以下是MAIGOO網(wǎng)美食編輯為大家?guī)淼膰鴥?nèi)十大最好吃的臘肉臘腸盤點,一起來看看中國哪些地方的臘味更好吃吧!
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中國十大臘味排行,是Maigoo小編主要依據(jù)我國各地區(qū)臘肉的知名度、流傳時間、制作難度、口感特點、歷史等,并參考權(quán)威機構(gòu)如政府評定的榮譽,再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進行排序推薦,榜單排名僅供參考,如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正。 為我喜歡的投票>>

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中國十大臘味
萬源老臘肉/皇木臘肉/冕寧臘肉/青城山臘肉/羌族老臘肉
四川的臘肉是中國十大臘肉排行榜之首,四川臘肉除了傳統(tǒng)熏制的臘肉外,既有兩廣派,也有江西派,客家派以及湘西派,甚至還有所謂的融合改良派等。那么四川哪里的臘肉最好吃?MAIGOO小編為大家推薦十大最有名的四川臘肉:萬源老臘肉、皇木臘肉、冕寧臘肉、青城山臘肉、羌族老臘肉、巴山臘肉、寶興臘肉、綿陽臘肉、會理臘肉、南江臘肉等。四川臘肉外表顏色金黃,內(nèi)里紅白分明,顏色鮮亮,咸鮮適度,并具煙香之味,酒飯均宜,是四川人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品。 【 詳細>>】
湘西臘肉/安化臘肉/邵陽臘肉/盤王臘肉/鳳凰隔年熏臘肉
湖南省是我國著名的臘肉產(chǎn)地,湖南臘肉中最有名的當(dāng)屬湘西臘肉和安化臘肉,湘西臘肉的特點是色彩紅亮,煙熏咸香;安化臘肉體形大,顏色黑,熏得干,肉質(zhì)細,味道香。由于湖南臘肉在制作過程中經(jīng)過了長時間的煙熏,加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味,故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚,但其口味咸香,油而不膩,嚼在口里滿嘴生津,齒頰留香而深受消費者的青睞。湖南出名的臘制品還有邵陽臘肉、盤王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉、張家界臘肉等。 【 詳細>>】
酒香濃郁/滋味鮮甜東陂臘肉/厚街臘腸/黃圃臘味/正果臘味
全國哪里的臘肉最有名?廣東省的臘肉臘腸是民間特別受喜愛的一種美食,傳播廣泛。廣式臘味比較出名的包括廣東臘肉、廣式臘腸、東陂臘肉、厚街臘腸、黃圃臘味、正果臘味等。廣東臘肉的腌制是在豬肉中加入白糖、鹽、白酒、生抽等調(diào)味料進行腌制,期間要多次翻轉(zhuǎn)保證入味上色。廣式臘肉外表金黃誘人,內(nèi)里焦黃紅潤,口味上偏向于咸甜香鮮,口感緊實不膩,肥肉生脆鮮香。廣式臘腸主要是瘦肉和肥膘以及各種輔料混合制成,一般是以甜味為主,而按照不同的調(diào)味料分為生抽腸,雞肉腸,牛肉腸,魷魚腸等。東莞厚街臘腸制作歷史悠久,屬于正宗的粵西...菜,和其他腸不同的是這種臘腸是把肥肉,瘦肉,鴨肝,豬肝按照比例混合之后灌入腸衣,然后懸掛晾干。 【展開全部】 【 詳細>>】
城口老臘肉/巫山老臘肉/秀山火炕臘肉
全國哪的臘肉最好吃?為大家推薦重慶,重慶臘肉油色光亮,帶著煙熏味的鮮香味道,黃里透紅,吃起來味道醇香。重慶的城口老臘肉、巫山老臘肉、秀山火炕臘肉等都比較有名,其中以城口老臘肉尤為著名,城口老臘肉沿襲500多年歷史的民間加工秘方,經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝熏制而成,香味純正,肉質(zhì)精良。M aigoo小編了解到,城口老臘肉是選用城口生態(tài)有機飼養(yǎng)的土豬,添加上適量食鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等幾十種中藥材進行腌制,然后精選青岡樹、九把香等多種中藥材和香料樹枝、硬雜樹,燃起裊裊青煙慢慢熏烤2個月左右制作而成。城口...老臘肉色澤黃亮,氣味臘香。煮熟切片,肥肉黃燦晶亮,瘦肉棗紅油潤。入口,肉香味濃,肥而不膩,瘦而耐嚼。 【展開全部】 【 詳細>>】
5、廣西臘味
文橋臘膽肝/瑤鄉(xiāng)臘肉/梧州臘腸/柳州牛臘巴/舊村板鴨
廣西的臘肉是中國最好的臘肉之一,在廣西,臘味最有名的產(chǎn)自桂北地區(qū),因為那里臘月的氣候特別適宜晾曬臘味,自然風(fēng)干的臘味特別香。那么廣西臘味哪個出名又好吃?文橋臘膽肝、瑤鄉(xiāng)臘肉、梧州臘腸、柳州牛臘巴、丹洲臘鴨、舊村板鴨等都比較受歡迎。文橋臘膽肝是廣西桂林市全州縣的特色,以豬肝、豬膽為主料制作而成,一般與臘肉同時制作,其方法與制臘肉基本相同。文橋臘膽肝食用時將膽肝切片配以香蒜,辣椒粉或炒或蒸均可,清香爽口,余味無窮。桂林市的舊村板鴨制作歷史有上百年,是用獨特秘方腌制、上板、整形、晾曬等工序制作而成,味...香色美,油而不膩,食后回味無窮。 【展開全部】
湖北省仙桃市臘肉/臘魚/臘雞
沔陽三臘是湖北省有名的臘味,是指臘肉、臘魚、臘雞三種。肉、魚、雞之所以都冠以“臘”字,是因為這些食品都是在臘月腌制而成的,具有鮮明的時令性。湖北沔陽三臘享譽荊楚,馳名九州,獨具特色,堪稱沔陽飲食文化中的杰作。Maig oo小編了解到,沔陽三臘在制作上有許多考究,在選料上,肉以豬、牛、羊為主要原料,其它動物肉也可以臘制;魚以鯖、鯇、鯉為主要原料;雞,泛指雞、鴨、鵝,尤以家雞和野鴨為主要原料。在時間上須是冬至以后立春之前腌制,做好的三臘肥而不膩,瘦而不柴,聞之香氣撲鼻,嚼之滋味濃郁,別有一番風(fēng)味。 【 詳細>>】
國家地理標志保護產(chǎn)品甘肅省隴西縣色美味鮮/風(fēng)味獨特
隴西臘肉是中國最好吃的十大臘肉之一,據(jù)記載,隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。買 購編輯了解到,隴西臘肉的做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡,后經(jīng)太陽暴曬制作而成,口感獨特。隴西臘肉是甘肅一種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品,也是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)小吃,因此隴西也被國家有關(guān)部門命名為“中國臘肉之鄉(xiāng)”。隴西臘肉的特點是瘦肉燦艷似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙,肥而不膩,微帶透明,色美味鮮、風(fēng)味獨特。 【 詳細>>】
陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣味道醇香/肥不膩口 國家地理標志保護產(chǎn)品
鎮(zhèn)巴臘肉是陜西漢中市鎮(zhèn)巴縣地方特產(chǎn),以制作特別、厚實醇香而別具一方風(fēng)味遠近有名,為國家地理標志保護產(chǎn)品,也是陜西漢中著名的特產(chǎn)美食之一。買 購小編了解到,鎮(zhèn)巴臘肉制作已有幾千年的歷史,獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等名揚陜南、蜚聲國內(nèi)外。鎮(zhèn)巴臘肉選用漢江黑豬,現(xiàn)殺冷腌,加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料,腌入缸中,十天左右出缸,再用柏樹、香椿的枝葉點火慢慢烘熏至干,并常年吊在火爐之上。皮色金黃有光澤,色澤鮮艷,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,味道醇香,肥不膩口。 【 詳細>>】
9、云南臘肉
麗江臘排骨/紅河臘肉香腸/鐵廠臘肉/西雙版納傣味臘
云南也是我國有名的臘肉產(chǎn)地,當(dāng)?shù)氐柠惤D排骨、紅河臘肉香腸、鐵廠臘肉、西雙版納的傣味臘等都比較出名。麗江人每年到了冬季殺豬后,取每頭豬的軟排作為腌制主料。腌制麗江臘排骨要精選當(dāng)?shù)靥赜械淖叩刎i的排骨,加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干,十多天后即成臘排骨,臘排骨火鍋是云南麗江傳統(tǒng)美食。紅河臘肉香腸所采用的是新鮮的豬肉、食用鹽、糖、酒等及配料精細制作加工而成的食用佳品。紅河香腸可分為五香、廣味、麻辣味三種口味。
江蘇省南京市細嫩緊密/香味濃郁
南京板鴨俗稱“琵琶鴨”,又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京特產(chǎn),用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質(zhì)細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較干,狀如平板,肉質(zhì)酥爛細膩,香味濃郁,故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。 【 詳細>>】
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