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十大好吃的羊腿做法分享 家常羊腿肉怎么做好吃

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2024-10-14 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
羊肉是我國(guó)餐桌上最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一,羊的每個(gè)部位都是美味的,其中羊腿就是最受歡迎的部位之一,具有濃郁的風(fēng)味和嫩滑的口感,那么羊腿怎么做好吃又簡(jiǎn)單?MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大羊腿的食用方法,包括烤羊腿、清燉羊腿、紅燜羊腿、蔥爆羊腿、羊腿冬瓜湯、紅燒羊腿、白水羊腿、廣式羊腿煲、香煎羊腿、鹵羊腿,一起來(lái)看看美味的羊腿菜譜吧。
羊腿十大做法
  • 烤羊腿是羊腿最有名的做法之一,也是很多人喜歡的一道美食。這道菜的做法講究,需要將羊腿洗凈,用廚房紙吸干表面水分,均勻涂抹油,食鹽和生姜、大蒜、迷迭香、孜然粉、小茴香等制成的香料粉,腌制入味后放入烤箱烤制而成。取出烤好的羊腿,切成薄片,放在盤(pán)子里,擠上檸檬汁即可享用,其外表金黃酥脆,內(nèi)里嫩滑多汁,如果采用傳統(tǒng)的炭烤方式,既保持了肉質(zhì)的鮮嫩軟爛,又賦予了獨(dú)特的炭火香味。


  • 羊腿肉可以怎么吃?采用清燉的烹飪方式,使羊腿肉保持原汁原味,肉質(zhì)更為鮮嫩,湯汁也醇香可口。M Aigoo網(wǎng)美食小編提醒,清燉的羊腿要想好吃,關(guān)鍵是盡量去除膻味,備好羊腿、蔥姜、花椒、料酒和鹽,將羊腿直接洗好下鍋,加花椒、桂皮、香葉、料酒燒煮,撈出后放涼切塊了,放入燉鍋中,加蔥姜和鹽直接燉煮90分鐘即可,如果想養(yǎng)生一點(diǎn),也可以適量放入紅棗、當(dāng)歸、枸杞等中藥食材。

  • 紅燜羊腿是十大美味羊腿肉做法之一,是中餐里的一道經(jīng)典美食。做紅燜羊腿需要先腌再煎,然后小火慢燉,燉煮至羊腿酥爛,湯汁濃稠時(shí),取出羊腿,將湯汁再次煮沸,勾芡后澆在羊腿上,出鍋后撒上一些切碎的香菜或者蔥花作為裝飾,肉質(zhì)軟爛,鮮美入味。制作紅燜羊腿的關(guān)鍵在于火候的掌控和調(diào)料的搭配,在燉煮過(guò)程中,需保持小火慢燉,讓羊腿充分吸收各種調(diào)料的香味,期間需不斷翻動(dòng)羊腿,避免煮糊。
  • 蔥爆羊腿,將羊腿的鮮美與蔥的清香完美結(jié)合,即便是不喜歡羊肉的人也能接受。這道菜的羊肉肉質(zhì)鮮嫩多汁,口感細(xì)膩,蔥段的清香與羊肉的鮮美相互交融,鹽的咸、味精的鮮、生抽的醇,與羊肉的鮮美相互交織,為蔥爆羊肉增添了豐富的層次。要制作一道美味的蔥爆羊腿,需要先用調(diào)料腌制羊腿肉,接著放入油鍋炒至羊肉變色盛出,然后小火將蔥段炒香,再倒入羊肉,加入適量的調(diào)料,翻炒均勻,裝盤(pán)即可。
  • 羊腿肉特別適合燉湯,羊腿冬瓜湯就是最受歡迎的吃法之一。將羊腿肉和冬瓜片分別下沸水中焯燙透,撈出瀝凈水分,湯鍋上火燒開(kāi),下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞,燉至八成熟時(shí),再放入冬瓜,燉至熟爛時(shí),將蔥、姜塊揀出不要,加味精,淋香油,出鍋即可。做好的羊腿冬瓜湯湯色潔白,羊肉酥爛,冬瓜入口即化,風(fēng)味鮮美,是一道美味湯品,而且羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,特別適合在寒冷的冬天食用。
  • 紅燒羊腿是羊腿的常見(jiàn)做法之一,能在最大程度上壓制羊肉的腥膻味,特色是色澤紅亮,入口羊肉軟爛,羊皮糯滑,油潤(rùn)香甜,層次豐富。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解到,紅燒羊腿的做法有濃厚的“濃油赤醬”的特色,將羊腿處理后洗好,切段后放入鍋中,加蔥姜焯水撈出,油鍋爆香蔥姜蒜爆香,加羊腿肉、八角、香葉、花椒、桂皮翻炒,用冰糖、料酒、老抽和生抽上色,加水燉煮半小時(shí),再倒入燒鍋中,大火收汁后調(diào)味即可。
  • 要想品味最原汁原味的羊腿肉,白水羊肉是不錯(cuò)的選擇。烹飪白水羊肉,對(duì)肉質(zhì)本身的要求很高,羊腿的腥膻味較輕,不用放任何的佐料,只需要鍋中加入足量的冷水,煮熟即可,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的羊腿,口感鮮美,入口即化。吃法上有多種選擇,可以任何蘸料都不添加,直接吃;可以配點(diǎn)辣椒、韭菜花、蒜蓉辣醬等,熬煮的羊肉湯可以加入適量的鹽、胡椒粉、香菜、小蔥,便是一碗暖胃的羊肉湯。
  • 廣式羊腿煲用砂鍋煲煮羊肉,將羊肉與各種香料、蔬菜等一起燉煮,能夠使得羊肉更加鮮嫩可口,口感更加豐富。羊肉煲所使用的羊肉一般是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡和煮燉,這樣能夠使得羊肉更加鮮嫩可口,口感更加豐富,燉煮過(guò)程中,羊肉的骨頭和筋膜會(huì)逐漸煮爛,使得肉質(zhì)更加酥爛,口感更加豐滿(mǎn),而且,在羊肉煲中配以各種香料和蔬菜,不僅能夠增添食物的味道,還能夠讓羊肉的鮮香味更加濃郁。
  • 香煎羊腿
    香煎羊腿是羊腿最好吃的十種做法之一,煎好的羊肉外焦里嫩,汁水充沛。做這道菜不難,羊腿肉切厚片,兩面用刀背拍過(guò),除去筋,蔥切段,和姜片同時(shí)用刀拍扁,加入糖、醬油、酒,肉加蔥、姜,淋上調(diào)味汁,浸約30分鐘,以強(qiáng)火加熱油,瀝去羊肉的汁液,兩面煎成微焦即可。用大火快煎,然羊肉表面迅速形成焦膜,鎖住內(nèi)里的汁水,由于提前將肉拍松,吃起來(lái)不會(huì)塞牙,咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)都是汁水,肉味鮮美。
  • 鹵羊腿
    鹵羊腿是一道美味的家常菜,香氣撲鼻,肉質(zhì)入味,入口鮮嫩多汁,不管是搭配米飯還是面食,都很不錯(cuò)。肥少瘦多的羊腿肉,特別適合鹵著吃,先將羊肉切塊加調(diào)料腌制入味,再放入沸水中焯水,去腥提鮮,接著放入鍋中,加水和八角、桂皮等鹵料,用中小火燉煮1-2小時(shí),直至羊肉酥爛入味。M AIgoo網(wǎng)小編提醒,將燉好的鹵羊肉撈出,裝盤(pán),撒上香蔥末、香菜葉,可以讓整道菜更具視覺(jué)誘惑力。
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