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【舒芙蕾的做法】舒芙蕾蛋糕的做法 舒芙蕾怎么做

舒芙蕾的做法:
【用料】雞蛋兩個(gè)、牛奶25克、黃油20克、白糖25克、低筋面粉8克、模具9厘米寬烤碗兩個(gè)

步驟:
1.黃油切成小塊隔溫水融化成液體;
2.將少許溶化的黃油用刷子涂滿容器,并讓白糖沾在黃油上;
3.融化的黃油倒入容器中;
4.加入牛奶攪拌均勻;
5.再倒入過篩后的面粉攪拌均勻;
6.蛋黃打入牛奶黃油液中;
7.攪拌均勻;
8.蛋白打至呈倒三角;
9.將打發(fā)后的蛋白和蛋黃黃油液自下而上攪拌均勻;
10.倒入涂好黃油的模具中;
11.烤箱190度預(yù)熱,中層,將烤碗放入;
12.10分鐘左右即可;

烹飪技巧:
1.黃油涂在烤碗上,也可以用軟化的黃油。因?yàn)辄S油本身融化了,所以就用溶化的黃油了。記得要刷均勻;
2.烤的時(shí)候時(shí)間是關(guān)鍵,如果時(shí)間長了,雖然看上去漲得很高,可是里面卻不潤了;
3.可以在烤之前在烤碗邊緣,抹上一層白糖,這樣烤的時(shí)候容易漲高;
4.將面糊離碗口的地方,用手抹一圈,可以讓烤出來的舒芙蕾更好看。也利長高。
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