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菠蘿雞的做法 菠蘿炒雞怎么做好吃

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導(dǎo)語:菠蘿雞怎么做?菠蘿富含人體需要的所有的維生素,營養(yǎng)價值極高,和雞肉搭配烹制,其味道酸甜鮮嫩,令人欲罷不能。本次小編教會大家制作這道美味菜品,包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學(xué)習(xí)下吧!

菠蘿雞的做法:

【主料】:雞腿2個,菠蘿1/4個,雞蛋1個

【輔料】:食鹽3克,醬油15毫升,蔥10克,姜2片,蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉210克,番茄沙司30克,白醋15毫升,白糖15克,植物油適量

步驟:

1、雞腿去骨切成小塊,大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎。

2.把雞腿肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻,靜置腌幾分鐘

3.容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1個雞蛋(這樣的順序淀粉不會結(jié)塊),把雞蛋和淀粉攪拌成面糊,把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中,再攪拌均勻

4.小鍋中倒入油,待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中,下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈

5.待雞塊全部炸好后,再放入油鍋中復(fù)炸一遍

6.把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、鹽1小勺和一點點水混合成碗汁

7.鍋中留底油,油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中

8.待碗汁沸騰冒泡后,將炸好的雞塊倒入鍋中,充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁

9.最后將菠蘿倒入鍋中,翻炒均勻便可出鍋

小貼士:

1、調(diào)面糊的時候要先把淀粉放在容器中,然后再把雞蛋打入淀粉中,這樣在攪拌的時候淀粉不會結(jié)塊。如果順序?qū)φ{(diào)的話,攪面糊的時候會有很多小面塊,需要一點點打散;

2、雞塊切成麻將牌大小就好,太大的話不容易炸透,太小又容易炸干。菠蘿切成與雞塊大小一樣即可;

3、用小鍋的話用的油會省一些,缺點是需要分好幾次才能把所有雞塊炸完,需要一點耐心;

4、雞塊要逐個放入鍋中,如果一同放入的話,雞塊會連在一起,炸成一大坨;

5、復(fù)炸這步很重要,這樣可以使雞塊的口感更加脆。

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