鯰魚燉茄子怎么做不腥?鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜,屬于東北菜。更是有一句俗語:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。受到很多人的喜愛,可以學(xué)一下鯰魚燉茄子的做法,這樣就能吃到這道菜了。
做法
- STEP 01
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茄子去蒂洗凈去皮,用手撕成條,香菜切段,五花肉切片。
- STEP 02
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將鯰魚收拾整理干凈后,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鯰魚改6-7厘米的段,小個(gè)整條即可。
- STEP 03
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鍋內(nèi)放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內(nèi)備用。
- STEP 04
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鍋內(nèi)放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內(nèi)。
- STEP 05
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加醋、味精、胡椒粉、香油,撒上香菜即可。
小貼士
鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒后味更好。