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酸棗糕怎么做 酸棗糕的制作方法及配方

酸棗糕,色澤透明、美似琥珀、酸甜可口、營養(yǎng)豐富。以天然野酸棗為原料精制而成,含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份,嫩糯細膩,口感較好。那么你知道酸棗糕怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
煮熟酸棗:新鮮酸棗下鍋煮熟,煮制酸棗皮裂開。
STEP 02
剝皮:用調(diào)羹容易挑開皮,而且皮上容易粘上果肉,所以用調(diào)羹能刮下來。成熟的酸棗很好剝皮,如果不好剝皮的話可以用沸水煮一下,讓酸棗裂開。沸水煮果時,應(yīng)確保果實的內(nèi)部溫度升到75℃以上,保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
STEP 03
去核:用深點的碗裝好酸棗,用一束筷子使勁攪拌,果肉就會和核分開。
STEP 04
去水分:會酸棗果肉放入微波爐中加熱2分鐘,去一下水分。
STEP 05
加糖加蜂蜜、桂花:在去掉一定水分的酸棗肉中加入適量的糖和蜂蜜,攪拌均勻。
STEP 06
曬干切片:攪拌好的酸棗餡攤平晾曬,曬干之后就可以切片了,形狀隨意,包裝好。我們的酸棗糕就制作出來了。
小貼士

要注意的是制作酸棗糕的容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不銹鋼材料,棗果不能與含有鐵的材料接觸。

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