一、銀耳羹的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

銀耳羹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體的健康。

2、潤腸通便

銀耳羹中富含銀耳，銀耳含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)吃有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤腸通便的作用。

3、降低血脂

銀耳含有的銀耳多糖和銀耳孢子多糖，這兩種物質(zhì)能夠降低體內(nèi)游離的膽固醇、膽固醇酯、甘油三酯等物質(zhì)的含量，具有降低血脂的作用。

4、美容養(yǎng)顏

銀耳中的多糖和膠原蛋白成分對(duì)皮膚有益，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，增強(qiáng)皮膚彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含天然植物膠質(zhì)，有助于滋潤肺部，緩解干咳、喉嚨不適等癥狀。

6、增強(qiáng)免疫力

銀耳中的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠增強(qiáng)人體免疫力，提高身體抵抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水淀粉適量。

做法：

1、將蓮子提前一小時(shí)泡發(fā)備用，銀耳提前泡發(fā)，除去根部泥沙及雜質(zhì)。

2、鍋中注入2000ml清水，相當(dāng)于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮至銀耳膠化粘稠為止。

3、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4、然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘。

5、當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí)，放入一茶匙糖桂花攪勻，然后再煮五分鐘，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā)，雖說時(shí)間長，但能將營養(yǎng)保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價(jià)值會(huì)遭到破壞。

2、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養(yǎng)價(jià)值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則不僅會(huì)讓銀耳羹的價(jià)值受到影響，其口感也會(huì)有差異。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個(gè)小時(shí)，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據(jù)個(gè)人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。