脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這種牛奶的產生滿足了現代人追求"高蛋白，低脂肪"的營養(yǎng)需求。

而市面上脫脂牛奶的品牌較多，比較常見的品牌有：國產-伊利、蒙牛、光明、燕塘等；進口品牌-德國歐德寶、法國蘭特、澳洲Devondale。

全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理后，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。