一、黑枸杞泡水顏色是藍(lán)色還是紫色

黑枸杞是黑色的，但是它泡水后的顏色并不是黑色，這是因?yàn)樗渲泻胸S富的花青素，花青素遇到酸堿性的水顏色會(huì)發(fā)生改變，一般有藍(lán)色和紫色兩種。

據(jù)了解，用黑枸杞泡水的時(shí)候，呈現(xiàn)藍(lán)色還是紫色主要看水的酸堿性，在弱酸性水（自來(lái)水）中，沖泡呈藍(lán)色，在弱堿性水（礦物質(zhì)水）中，沖泡呈紫色；另外，水溫高低也會(huì)影響到水的酸堿性，從而影響顏色，在熱水中偏紫色，涼水中偏藍(lán)色。

另外，有時(shí)候用黑枸杞泡水會(huì)出現(xiàn)先藍(lán)后紫的顏色變化情況，這是正?，F(xiàn)象，因?yàn)樗{(lán)色是紫色的過(guò)渡色，黑枸杞剛開(kāi)始泡水時(shí)水的顏色是藍(lán)色，過(guò)了一段時(shí)間后大量花青素溶解于水中，這時(shí)候的水就會(huì)變成紫色。

二、黑枸杞泡水是藍(lán)色的好還是紫色的好

黑枸杞泡水后會(huì)有兩種顏色呈現(xiàn)，那么是藍(lán)色的好還是紫色的好呢？

一般來(lái)說(shuō)，同一品質(zhì)的黑枸杞，用不同的水泡也會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色和紫色兩種顏色，這并不是因?yàn)楹阼坭降钠焚|(zhì)影響導(dǎo)致的，而是水質(zhì)酸堿性造成的，因此無(wú)論是藍(lán)色或者紫色哪種顏色，黑枸杞的效果都是一樣的，沒(méi)有太大的差別。

需要注意的是，有的黑枸杞呈紫色，是因?yàn)橛玫臒崴疀_泡，熱水會(huì)對(duì)黑枸杞中的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞。

三、黑枸杞泡水顏色是黃的正常嗎

不正常。

正常情況用黑枸杞泡水的顏色一般是藍(lán)色或紫色，如果黑枸杞泡水顏色變黃的話，一般原因可能是黑枸杞假冒、黑枸杞變質(zhì)、黑枸杞未成熟等原因?qū)е碌?，除此外還有可能是因?yàn)榕菟臏囟忍?，破壞了其中的花青素?dǎo)致顏色發(fā)黃，建議用不同溫度沖泡黑枸杞，要是不同溫度的水泡出來(lái)的顏色都是黃色，那基本說(shuō)明黑枸杞存在質(zhì)量問(wèn)題。

四、黑枸杞泡水幾次顏色會(huì)淡

一般的黑枸杞泡水在第三次以后就會(huì)顏色慢慢的變淡，但是野生的黑枸杞一般是在第5次沖泡才會(huì)沒(méi)有顏色，但是假的黑枸杞泡水在二次幾乎就沒(méi)有顏色了。

五、黑枸杞泡水多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)沒(méi)顏色

一般來(lái)說(shuō)黑枸杞只要是真的不管泡水多久都顏色，時(shí)間越長(zhǎng)花青素釋放在水里越多，顏色會(huì)越深，不會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有顏色的情況的。要是黑枸杞在泡水以后顏色慢慢的變得沒(méi)有了說(shuō)明買的是假的。