一、荷香糯米雞一個多少克
在做或者選購荷香糯米雞的時候,我們不知道該選擇多大的,不知道正常的食用下,荷香糯米雞一個多少克。
目前在售賣的荷香糯米雞中,一般是350g一個,具體的根據(jù)品牌和產(chǎn)品有所不同。我們自己在家做的時候也可以根據(jù)外面早餐店售賣的規(guī)格進行制作。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷香糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料,然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。荷香糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。
荷香糯米雞一般是蒸熟,荷葉的香味回味悠長,與雞肉的鮮香想融洽,讓食物的美味發(fā)揮的淋漓盡致。把做好的糯米雞其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用。
當然如果沒有蒸具,也可以用煮的方式,但是在水中煮會讓糯米雞口味變得沒那么好吃,荷葉的香味也不能發(fā)揮出來,一般不建議用煮的方式。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯米雞用蒸的比較好吃,來源于這個歷史小故事:
原來很久以前,泮塘(即現(xiàn)荔灣湖公園附近)一帶有一個雞販,每天穿街過巷賣雞。有一天,他打算把賣剩下的一只雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子里時,手一滑,把碟子打碎了。因為當時人們都很窮,家里的碟子就只有一個,打碎了又不能馬上就買得到,怎么辦呢?于是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋里,和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發(fā)覺很好吃。于是他靈機一動,每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣。結(jié)果非常受歡迎。有食客向他提議,如果把做飯的粘米改成糯米,會更加可口。于是糯米雞就誕生了。泮塘附近的酒樓也爭相模仿,而且泮塘盛產(chǎn)荷葉,于是廚師們就用荷葉包裹飯團,里面再加上冬菇、蝦米、咸蛋等各種配料,就演變成了今天的廣州美食了。