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蒸餃和水餃有什么區(qū)別 蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃

摘要:餃子是生活中深受人們歡迎的一種美食,餃子的做法有多種,可以水煮著吃,也可以蒸著吃,那么蒸餃和水餃有什么區(qū)別?蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃?蒸餃和水餃主要在做法上、餃子皮上、個(gè)頭上存在不同,而論哪個(gè)更好吃,則需要看個(gè)人口味了。

一、蒸餃和水餃有什么區(qū)別

蒸餃和水餃在餃子餡料上面沒(méi)有什么區(qū)別,都可以按照個(gè)人的口味隨意進(jìn)行選擇。二者主要的區(qū)別集中在以下幾種:

1、做法的區(qū)別

最為明顯的區(qū)別就是在做法上,從字面上便能看出來(lái)蒸餃和水餃在做法上的差別。水餃是煮的,而蒸餃?zhǔn)钦舻摹?/p>

2、餃子皮的區(qū)別

水餃和蒸餃由于做法上的不同,在餃子皮的制作上也需要適應(yīng)各自的做法才能做出最好吃的味道。蒸餃和水餃用的面粉是一樣的,可是二者揉面的方法卻大不相同。蒸餃需要用“燙面”的方式來(lái)揉面,揉面時(shí)倒進(jìn)適當(dāng)?shù)拈_(kāi)水合成燙面糊,注意可以稍等水涼一些再下手,避免燙傷。水餃需要用涼水(冬季可以用溫開(kāi)水)來(lái)揉面,揉面時(shí)倒進(jìn)適當(dāng)?shù)臎鏊蜕倭渴雏}合成面糊,揉好之后稍微靜置一會(huì)就可以開(kāi)始包了。

3、個(gè)頭的區(qū)別

蒸餃一般皮略厚,這樣蒸出來(lái)看起來(lái)更加水靈,餃子皮更加有光澤。而水餃講究皮薄餡嫩,煮出來(lái)更加晶瑩剔透,令人食欲大開(kāi)。在個(gè)頭上,蒸餃的個(gè)頭比較大,一般一個(gè)籠屜只蒸三四個(gè),而水餃則更加精致小巧,吃起來(lái)一口一個(gè)。

二、蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃

蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些,而且由于水分的流失,會(huì)感覺(jué)到蒸餃的皮有些散口,且有些硬。

水煮餃子皮相對(duì)薄且水分足,尤其是用精致面粉且搟皮水平好的話,煮出的水餃晶瑩剔透,但是包餃子的時(shí)候要注意捏緊,否則會(huì)露餡就不好了。

蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃?這就要看個(gè)人口味了。蒸餃和水餃各有各的風(fēng)味,蒸餃勁道,有嚼頭,但有點(diǎn)干。水餃吃起來(lái)就比較軟一些,口感好,特別是吃完后喝碗餃子湯,感覺(jué)特好。

標(biāo)簽: 蒸餃 餃子 糧油米面
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