日本中文字幕熟妇在线电影,日本人妻丰满熟妇久久久久久 ,国产v综合v亚洲欧美冫,门卫老李干了校花琦琦

流心月餅為什么不流心 流心月餅制作常見問題匯總

本文章由注冊用戶 知識雜談 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:流心月餅是很多人喜歡吃的一款月餅,這種月餅吃在嘴里有著甜甜的奶香味,口感絲滑,味道香甜可口,很多人會自己在家制作流心月餅。流心月餅的制作很講究技巧,不然就會出現(xiàn)流心月餅不流心、流心月餅流心化太快、奶黃不成團的情況。下面就對流心月餅制作常見問題進行分析,希望大家都能制作出好吃的流心月餅。

一、流心月餅為什么不流心

流心月餅的口感是比較特殊的,它里面的餡料不是呈固體,而是呈粘稠的流體狀,所以吃起來餡料就會慢慢流入嘴巴里。和傳統(tǒng)的月餅相比,流心月餅的口感和味道都是比較獨特的,所以近年來非常受大家的喜愛。

很多人購買的流心月餅或者自制的流心月餅可能不流心,就是里面的餡料凝固起來了,這是什么原因呢?流心月餅不流的原因,可以從流心餡、奶黃餡和烘烤三個方面進行分析。

流心餡的稀稠度是關(guān)鍵,狀態(tài)太稠容易凝固,沒有了流心效果;狀態(tài)太稀會被其他餡料吸收,從而流心消失。

除了流心餡,奶黃餡的狀態(tài)也非常重要,在流心餡狀態(tài)理想的前提下,如果奶黃餡水分不足,同樣也會把流心吸走。所以兩層餡料的稀稠度都要把握得恰到好處,缺一不可。

而烘烤方面,時間過長或溫度過高,都有可能導(dǎo)致流心不流。

二、流心月餅制作常見問題匯總

1、流心凍了很久都不硬

首先,流心餡是沒法凍到“硬”的,因為流心餡的脂肪含量很高,很難凍成冰塊那樣硬度,呈現(xiàn)的狀態(tài)更像是凍住的冰激凌,如果使用的奶油脂肪含量高,會更軟一些。

2、流心化太快

流心像是冰激凌,冰激凌放在外面也是容易化的。如果流心很容易融化,可以先拿兩個出來,包好凍上,再拿兩個出來包,接著包,保證一部分保留在冰箱里(可以試試蹲在冰箱門口包月餅)。

3、流心不流心

很多小伙伴烤出來之后,月餅的流心不流了。一般情況下,放在冰箱里可能會讓流心凝固,稍微微波爐加熱一下就可以。如果是加熱之后還不行的話,可能因為奶黃餡太干燥,流心被奶黃餡給吸收了,所以問題不在流心,在奶黃。

4、奶黃不成團

奶黃餡的制作,有兩點需要注意,加熱的奶油倒進蛋液里速度要慢一點,太快的話,蛋液容易變成蛋花。然后,也是最最最重要的,炒制奶黃餡,繼續(xù)強調(diào)一遍,一定要用受熱均勻的不粘鍋,火也不能大,要中小火慢慢炒。鍋受熱不均勻,奶黃餡就容易局部過熱,然后局部變干變焦,火太大也會讓接觸鍋底的奶黃餡因為受熱速度太快,而變干變焦。所以整個月餅的順序應(yīng)該是因為流心要冷凍很久才能凍硬,而皮只能醒面最多一小時,所以,建議,前一天下午做好流心和奶黃,包好,第二天再做月餅皮,接著后面的步驟。

5、面皮很干都裂了咋辦?

如果你的面皮很干,很可能有以下幾個可能:

(1)用錯面粉了

一定要用低筋面粉!中筋面粉和高筋面粉的吸水性太強,會把面團里的水分都吸收掉,

面團就會特別干。

(2)蜂蜜水分很少

不同蜂蜜中的含水量不同,含水量高的蜂蜜,面團就濕潤,而含水量低的蜂蜜,面團就干燥。

(3)醒面時間太長

醒面時間不要超過一個小時?。?!醒面時間太長會讓面團里的水分都被面粉吸收掉了,面團就會干燥。

(4)醒面放在冰箱里了

放在冰箱里會邊干。

解決:首先,室溫下醒面,如果還干,加水或者加蜂蜜,讓面團里的水分充足一些,加一點揉一會兒面,加到面團有略微粘手的感覺,不用重新醒面了,直接包月餅就行。

6、烤到一半會爆開

因為冰皮干,塑好形的流心月餅放在冰箱冷凍,冰皮會變干,所以一定要噴水。

7、回油要不要放冰箱

回油放冰箱或者室溫都行,不過反正是要放在冰箱保存的,可以放在冰箱回油,如果你擔(dān)心放在冰箱流心會不流,也可以室溫保存。

網(wǎng)站提醒和聲明
本站為注冊用戶提供信息存儲空間服務(wù),非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)、虛假信息、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在第一時間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁上相關(guān)信息的知識產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經(jīng)許可不得抄襲或使用。
提交說明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
相關(guān)推薦
流心月餅里面的流心是什么 流心奶黃月餅的做法
流心月餅極具特點的就是里面的流心,其內(nèi)餡是半固體半液體的流動質(zhì),吃流心月餅的時候,咬一口里面的餡料就感覺會流出來的。流心奶黃月餅,奶香濃郁,讓人看了十分想吃。流心月餅里面的流心是什么?流心奶黃月餅怎么做?下面來介紹流心月餅的做法及相關(guān)知識。
港式月餅是什么 港式月餅的特點
港式月餅屬于廣式月餅的一種,是全國最好吃的月餅之一。港式月餅兩個代表品種是冰皮月餅和流心奶黃月餅,和廣式月餅一樣都是皮薄餡美。港式月餅口味有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等。下面來了解下港式月餅。
香港月餅保質(zhì)期一般是多久 港式月餅怎么保存
中秋節(jié)的時候,全國各地都會吃月餅,但不同地區(qū)的人吃的月餅也有不同,像在香港地區(qū)的人們吃的是香港月餅。中秋佳節(jié)很多人都會自己在家做各種喜歡的月餅,或者親朋好友之間也會饋贈港式月餅禮盒,那么香港月餅保質(zhì)期一般是多久?港式月餅怎么保存?下面來了解下。
流心月餅是廣式月餅嗎 流心月餅的流心餡怎么做
廣式月餅是南方地區(qū)吃的比較多的一種月餅,廣式月餅的種類有很多,流心月餅也是其中一種。流心月餅打破了傳統(tǒng)的內(nèi)餡,是用芝士、奶酪等做成的會流動的類似于溏心雞蛋口感的內(nèi)餡,吃起來不是特別膩,有些流心蛋黃酥的口感,比較受年輕人的喜愛。流心月餅的流心餡怎么做?下面來學(xué)習(xí)下。
流心奶黃月餅熱量高嗎 奶黃流心月餅吃了會胖嗎
流心奶黃月餅是月餅界的“斷貨王”,每到中秋佳節(jié)都會供不應(yīng)求。流心奶黃月餅由內(nèi)而外散發(fā)濃郁奶黃及咸蛋黃香味,流心奶黃柔滑,奶香十足。不過,美味好吃的奶黃流心月餅的熱量不容忽視,其富含脂肪和膽固醇,多吃的話會有長胖的可能哦,日常在吃流心奶黃月餅的時候吃一個就夠了,切不可貪食喲!
知識雜談
注冊用戶-MG1001874
頁面相關(guān)分類
熱門美食
地方特產(chǎn)
TOP美食特產(chǎn)榜
行業(yè)品牌展示位
精華推薦