一、流心月餅為什么會流心
流心月餅的味道和口感比較獨(dú)特,當(dāng)月餅切下來的時(shí)候,其中的餡就會流出來,和月餅皮混在一起吃口感非常好。流心月餅在制作的時(shí)候其實(shí)是有三層:內(nèi)餡、外餡、外皮。內(nèi)餡本來就是用很容易融化的食材制作的,比如黃油、奶油,它會先凍成形,然后在外面包一層不會融化的外餡,再去包餅皮,這樣在烤制的時(shí)候內(nèi)餡就會融化變成流心。
二、怎么保存流心月餅長時(shí)間流心
流心月餅的保存方式非常的重要,我們應(yīng)該用包裝盒將流心月餅包裝起來,密封好防止空氣進(jìn)入,然后放入冰箱中冷藏保存,月餅中含有大量的糖分和油脂物質(zhì),不能受熱受潮,不然很容易變質(zhì)發(fā)霉,因此我們要盡量放在干燥、陰涼、低溫的環(huán)境中。
流心月餅的保質(zhì)期比較短,如果是購買的真空包裝的流心月餅,拆開后要記得及時(shí)食用,最好不要放到第二天。如果是自己制作的流心月餅,在放入冰箱冷藏的同時(shí)要注意輕拿輕放,不要和其它的食物放在一起,合理的儲存一般保質(zhì)期大概有5-8天。
三、流心月餅可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下,可以在一定程度上抑制細(xì)菌和其他物質(zhì)的滋生,延長流心月餅的保質(zhì)期,但是冷凍條件下由于溫度過低,容易使流心月餅變硬、老化,從而影響其口感,降低流心月餅的食用價(jià)值,所以一般是不建議把流心月餅放冰箱冷凍的。