做法一:紅燜加吉魚
食材:加吉魚、香菜、香菇、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥、姜、水淀粉。
步驟:
1、將加吉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,在魚身兩側(cè)打上斜十字刀,用醬油腌漬好。
2、香菜洗凈,切段。
3、香菇洗凈切塊。
4、鍋內(nèi)放油燒熱,下魚炸至棗紅色,撈出瀝去油。
5、鍋內(nèi)放油燒熱,下大蔥、姜煸出香味,加入料酒、醋、清湯、香菇、鹽、醬油、味精、糖和炸過的魚,用小火燜至熟,魚撈出裝盤,去掉蔥、姜。
6、將湯汁燒開,用水淀粉勾薄芡,撒上香菜段,將香油澆在魚上即成。
做法二:加吉魚湯
食材:加吉魚、姜、蔥、香菜、清水、鹽。
步驟:
1、將加吉魚處理干凈,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈后切塊備用。
2、鍋中加入清水,放入姜片和蔥段,大火煮開。
3、將加吉魚塊放入煮開的水中,改小火慢燉30分鐘,使湯汁入味。
4、加入適量的鹽調(diào)味,撒上香菜段,即可食用。
做法三:加吉魚煎魚排
食材:加吉魚、鹽、胡椒粉、食用油。
步驟:
1、將加吉魚處理干凈,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈后切成魚排。
2、將魚排均勻地撒上鹽和胡椒粉,腌制片刻入味。
3、平底鍋中加入適量的食用油,燒熱后,將腌制好的魚排放入鍋中。
4、兩面煎至金黃酥脆,即可食用。
做法四:加吉魚燉豆腐
食材:加吉魚、豆腐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、清水、食用油。
步驟:
1、將加吉魚處理干凈,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈后切塊備用。
2、鍋中加入適量的清水,放入姜片和蔥段,大火煮開。
3、將加吉魚塊放入煮開的水中,改小火慢燉10分鐘。
4、加入豆腐塊,繼續(xù)燉煮10分鐘。
5、加入適量的料酒、生抽和鹽,調(diào)味翻炒均勻。
6、最后加入少許食用油提香,即可食用。