做法一:鮰魚豆腐
食材:鮰魚、豆腐、油、姜、料酒、鹽、蔥、小蔥。
步驟:
1、加橄欖油若干,中火,放姜片和蔥段和大蒜3頭,略有香味,放入魚。
2、加水、加豆腐、料酒、香葉、大火煮開后7分鐘轉小火慢燉20分鐘,加小蔥即可出鍋。
做法二:鮰魚湯
食材:鮰魚、蒜粒、鹽、雞精。
步驟:
1、鮰魚沖洗一下冷水下鍋,放幾顆大蒜,下鹽、雞精。
2、水開后再煮十分鐘左右就好了。
做法三:春筍鮰魚
食材:鮰魚、春筍、蔥、姜、蒜、鹽、糖、黃酒、生抽、老抽、東古醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、味精、雞精。
步驟:
1、將魚宰殺洗凈,改刀成大塊,春筍滾刀快,蔥切段,姜切片。
2、鍋上火,燒熱滑油,下豬油,下姜,蒜炒香,下魚塊,春筍,兩面煎炒后,烹入生抽,老抽,糖,黃酒,熱水,蔥,胡椒粉,醋大火燒開入鹽,轉中火燒入味,下蠔油,味精,雞精,收汁勾芡,淋油裝盤。