糯米薯和山藥的區(qū)別
1、植物分類
?糯米薯?屬于薯蕷科植物,是一種多年生的纏繞藤本植物,塊莖可以食用;?山藥?學(xué)名薯蕷,同樣屬于薯蕷科,但山藥通常指的是山藥屬中的栽培種,是一種多年生的藤本植物,以地下的塊莖為食用部分?。
2、外觀特征
?糯米薯?表皮呈現(xiàn)出紅褐色或紫紅色,內(nèi)部是黃色或紫色的肉質(zhì),其塊莖形狀多樣,野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,可能呈掌狀、棒狀或圓錐形;?山藥?外形呈長條形,表皮黃褐色或淡黃色,有縱向皺紋和須根。
3、口感特點
?糯米薯?煮熟后口感綿軟、膩滑,類似糯米;?山藥?口感細(xì)膩,糯而不膩,既可生食也可熟食,且口感爽滑?。
4、食用建議
?糯米薯?由于糯米薯的粘液可能會讓手產(chǎn)生麻麻的感覺,因此去皮時要戴手套,糯米薯煮熟后可直接食用,口感獨特;?山藥?山藥適合去皮后食用,每天適量攝入為宜,山藥質(zhì)地細(xì)膩,適合做各種燉品和甜點?。
糯米薯的吃法有哪些
1、臘味燜糯米薯
?食材?:糯米薯、臘味、南乳、生姜、大蒜、食用油、鹽
?做法:把白糯米薯清洗干凈去皮,切厚片備用;臘味切片備用,熱鍋放油把大蒜、生姜、臘味炒香,把白糯米薯放入一起翻炒,加入南乳、鹽翻炒,加入清水大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘,把白糯米薯煮軟,大火收汁即可。
2、香脆炸薯包
?食材?:糯米薯、糯米粉、面粉、鹽、韭菜
?做法:將糯米薯刮皮后切成小塊,放入料理機中快速攪打成細(xì)膩的薯糊,在薯糊中加入糯米粉、少許面粉和適量的鹽,再混入韭菜段,攪拌均勻,鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,用手將薯糊擠壓成圓形,用勺子輕輕挖入鍋中,中小火慢煎至微焦即可。
3、糯米薯南瓜粥
?食材?:糯米薯、南瓜、糯米、白糖
?做法:將糯米薯和南瓜分別切成適中的小塊,把糯米用清水淘洗一兩遍備用,把所有食材放入高壓鍋,加適量清水燉煮至熟后關(guān)火,加適量白糖,開火攪拌至入味即可。