蕎麥芽是什么菜

蕎麥芽是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的幼芽或幼苗，多選用山西蕎麥、內(nèi)蒙古蕎麥或日本蕎麥等品種?，將種子浸泡后催芽，待芽長(zhǎng)至一定長(zhǎng)度時(shí)即可采收，生長(zhǎng)期間需控制適宜的溫度、光照和水分條件，以保證蕎麥芽的正常生長(zhǎng)和品質(zhì)?。

蕎麥芽的莖稈白色，近根部淡紅色；頂部葉子展開(kāi)，前緣端部略凹，呈綠色?，口感柔脆，爽滑清香?，它質(zhì)地柔嫩微脆，散發(fā)出獨(dú)特的香氣，常用做涼拌菜、面臊，亦可用作涮鍋的涮料或火鍋配料，深受大眾喜愛(ài)?。

蕎麥芽的吃法有哪些

1、蕎麥芽雞蛋湯

?食材：蕎麥芽、雞蛋、油、鹽

?做法：嫩蕎麥芽洗凈后備用，雞蛋混入熟油少許，用筷子打勻備用，用一瓦鍋盛1000ml水，煮開(kāi)后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開(kāi)明火，隔幾秒鐘開(kāi)始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中，同時(shí)以筷子將鍋中的蛋花打勻，加鹽調(diào)味即可。

2、涼拌蕎麥芽

?食材：蕎麥芽、蒜、蔥、醬油、糖、香油

?做法：將蕎麥芽苗菜洗凈后，可以加入蒜末、蔥絲、涼拌醬油、糖和香油等調(diào)料進(jìn)行涼拌，攪拌均勻后即可食用。

3、蕎麥芽菜盒

?食材： 蕎麥芽、韭菜、粉條、面粉、油、鹽

?做法：面粉揉成面團(tuán)醒20分鐘，蕎麥芽、韭菜、粉條切碎后放入盆中，加入調(diào)料拌勻備用?，把面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條切成均勻的劑子，搟成餅皮后放適量餡料，捏緊邊緣并捏出花型褶來(lái)?，鍋中放適量油，把包好的菜盒放入鍋中小火烙制，烙成兩面金黃即可。

4、炒蕎麥苗

?食材：蕎麥苗、雞蛋、蔥、油、鹽

?做法：把蕎麥苗用常溫下水清洗干凈?，將雞蛋打成蛋漿，蔥爆香?，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)和蔥一起炒到金黃色?，