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韶關(guān)是一座歷史悠久、文化璀璨的古城，這里的美食文化自成一體，還融入了客家菜、廣府菜等菜系，尤其是客家菜很受食客喜愛。那么，韶關(guān)名菜有哪些？MAIGOO小編整理了韶關(guān)十大名菜，有龍歸冷水豬肚、大塘扣肉、新豐鵝醋缽、爆炒山坑螺、周陂大肉、南雄酸筍燜鴨、瑤山臘肉炒石韭、仁化石塘咕嚕肉、乳源豬頭皮、南雄釀豆腐、樂昌馬蹄肉丸等韶關(guān)著名特色菜，一起來看看韶關(guān)的代表菜。

牛干脯是韶關(guān)南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風(fēng)干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節(jié)的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

臭豆豉魚是韶關(guān)的特色菜肴，采用民間古傳的臭豆豉炆魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。據(jù)了解，臭豆豉魚是用錦江的魚做成，這里丹山碧水，水環(huán)著山，山擁著水，山水掩映在竹樹婆娑的環(huán)境中，養(yǎng)出來的魚肉嫩味香，做出的臭豆豉魚咸鮮味濃，細嫩鮮香，微辣可口，別具風(fēng)味，受到不少到丹霞山的游客的喜愛。

樟市黃豆腐是廣東韶關(guān)傳統(tǒng)的特色名菜，因產(chǎn)自樟市鎮(zhèn)而得名。樟市黃豆腐是用磨石磨漿、鹽鹵凝塊，保留著傳統(tǒng)的制作方法做成，特別是在豆腐表層以“野生黃果仔汁”上色，既去了豆腥味又使豆腐更鮮亮，因此成為名產(chǎn)。2018年，樟市黃豆腐制作技藝被列入韶關(guān)市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

瑤山煙肉是廣東韶關(guān)乳源瑤族自治縣的特色風(fēng)味美食，也是當?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)之一，特別是以乳源必背瑤寨的煙肉最為著名?，幧綗熑獾奶攸c是外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，具有臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩的特點，是佐酒下飯的佳品。據(jù)了解，做得好的瑤山煙肉，保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡。

南雄鴨子粉是南雄當?shù)氐奶厣朗?，碼子是把南雄水鴨伴著酸筍和辣椒一起爆炒燜煮，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉，吃起來酸而不膩。在南雄，當清晨第一縷陽光升起時，街頭巷尾的空氣中便已經(jīng)彌漫著鴨子粉的香氣了。南雄鴨子粉的碼子不是普通的鴨子，而是南雄特色的酸筍鴨，嗦一口，米粉勁道爽滑，咬一口，鴨肉軟爛多汁，喝一口，湯味濃郁爽口，早上來上這么一碗，簡直可以讓胃得到升華，讓你的一天都精力滿滿。

南雄燙皮是韶關(guān)南雄特產(chǎn)小吃，粉皮潔白爽滑，往里面加入酸菜、榨菜、豆芽、茄子等食物，清爽開胃，酸甜適口，深受人們喜愛，是南雄當?shù)厝嗽绮偷倪x擇。南雄燙皮中包入了各種各樣的蔬菜，其營養(yǎng)價值也比較高，具有美容、排毒、緩解便秘的功效，還能夠起到抗衰老、降脂降壓和保護心血管的作用，常吃南雄燙皮對于增進食欲，促進消化，潤腸通便，舒緩心情等方面也有好處。

南雄有什么好吃的？珠璣豆?jié){糍歷史悠久，它的起源可追溯到宋代，是韶關(guān)南雄的傳統(tǒng)小吃之一。相傳原南宋度宗皇帝的妃子胡妃遭陷害，被南雄珠璣巷黃富商搭救帶回珠璣巷，為感謝當?shù)匕傩諏ψ约旱恼疹櫍褜m廷中很多美食的制作技藝傳授給了當?shù)乩习傩?，珠璣豆?jié){糍就是這樣傳入民間，成為百姓們喜愛的美食。豆?jié){糍口感焦黃香脆，內(nèi)里松軟，香味濃郁，加入蔥花和辣椒粉，香氣更濃，讓人食欲大增，百吃不厭。

南雄銅勺餅也叫“銅鐵勺米果”，是廣東韶關(guān)著名的特色傳統(tǒng)小吃，傳承歷史已有千年之久。銅勺餅色澤光亮、香酥可口，中間鑲嵌著花生、雪豆等各類食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體消化吸收，是一種營養(yǎng)價值很高的休閑養(yǎng)生小吃。在南雄，男人們經(jīng)常把銅勺餅作為下酒零食，配上香噴噴的銅勺餅，一瓶酒就可以飛快下肚。有人這樣調(diào)侃，去到廣東南雄不吃銅勺餅就相當于去北京不去萬里長城。所以如果有機會，一定要嘗一嘗銅勺餅哦！

餃俚糍是廣東省韶關(guān)市南雄的名點，屬于粵菜系，有著餃子的形狀和類似糍粑的做法。餃俚糍的歷史悠久，為南雄小食之一種，在南雄街頭經(jīng)常見到。南雄餃俚糍的做法是用白粘米在草木灰水中浸兩小時，磨成漿并熬熟，擰成圓形薄片，內(nèi)包酸菜或茄子、辣椒、香料等為餡，形狀似餃子，蒸熟即食。餃俚糍有的不包餡，用糍餅印印成餅狀或用手捏成小團塊蒸熟，亦很爽口。2020年，南雄餃俚糍入選韶關(guān)十大名點之一。

南畝涼果的風(fēng)味獨特，是南雄有名的特產(chǎn)，因產(chǎn)自南雄市南畝鎮(zhèn)而得名，是南雄最有名的10種特產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品之一。據(jù)了解，南雄市南畝鎮(zhèn)含天然野生桃李梅10萬畝，年產(chǎn)鮮果8萬噸，制作涼果是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)。南畝涼果廠采用現(xiàn)代和傳統(tǒng)方法加工、生產(chǎn)各種高級涼果。那么南畝涼果都有哪些種類？主要產(chǎn)品有酸甜蘿卜、酸甜楊梅、酸蒜頭、話李等十幾個品種。產(chǎn)品銷售遍及港澳及國內(nèi)各大城市。

米花糕是南雄的傳統(tǒng)特產(chǎn)小吃，其味道酥脆香甜。南雄米花糕有著悠久的歷史，其制作精湛，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)于一體。據(jù)了解，以前農(nóng)村在臘月，都會制作這道美食，用作過年招待客人的年貨。米花糕在不同地方有不同的叫法，主料都是用糯米和麥芽糖，輔料多用花生跟芝麻，糯米要放鍋里干炒，炒到爆花后就放麥芽糖和花生，攪拌晾涼，最后撒上些黑芝麻即可。米花糕的味道香酥可口、又甜又糯， 滿口生香，余味無窮。 而且耐存放，只要放在密封干燥的口袋里就不容易會潮，是南雄可以帶走的美食特產(chǎn)。

始興花生餅是廣東韶關(guān)始興著名的漢族傳統(tǒng)小吃，客家地區(qū)一個歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食。始興花生餅主要用米漿，花生，食用鹽，花生油等做成，是一種色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈朋友的上乘禮品之選。

馬蹄肉丸是韶關(guān)樂昌的一道特色美食，口感清香，入口不僅有肉丸筋道的口感，還有馬蹄的脆爽。樂昌素有“中國馬蹄之鄉(xiāng)”的美譽，其中北鄉(xiāng)山區(qū)出產(chǎn)的尤為優(yōu)質(zhì)，馬蹄個大肉嫩，清甜多汁，爽脆無渣，用這種馬蹄做的肉丸子，由于馬蹄粒的加入，使得肉丸整體甜爽無比。馬蹄肉丸可以清蒸，也可以用做冬瓜盅的方法制作。

善馨山泉腐乳是韶關(guān)樂昌的一大特色美食，塊頭小，質(zhì)地軟滑，入口即化，醇香濃厚，口味鮮美，刺激味蕾，回味無窮，唇齒留香。善馨山泉腐乳，選用綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)家黃豆為原料，利用深山上的泉水，采用十六道歷史傳承的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過自然發(fā)酵制作而成。既可單獨食用，亦可烹調(diào)佳肴，是居家旅行必備佐食。

九峰奈李干是韶關(guān)樂昌一帶的特產(chǎn)，采用當?shù)靥赜械狞S金奈李，做成奈李干，在晾曬過程中，色澤逐漸由淺金黃到桔黃，曬干后的奈李表面干燥，肉質(zhì)豐富，塊形完整，吃著稍有粘性，不破不爛，酸甜適口，原果味濃，營養(yǎng)價值高。