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茄汁牛柳

#茄汁味# 0 0
茄汁牛柳是家常茄汁口味菜肴之一,也是一道簡(jiǎn)單的家常菜,其主要食材是牛里脊肉、西紅柿、洋蔥等。嫩滑好吃的茄汁牛柳做法簡(jiǎn)單,先將牛肉切厚片后用刀背稍敲松再切成稍粗的條,放胡椒粉,料酒,鹽抓勻,然后再用干生粉抓勻,最后放少許食用油抓勻腌制備用;鍋里放油,油溫七成熱時(shí)放入牛柳入鍋炸至變色撈出;鍋里放油爆香姜蒜,倒入洋蔥絲炒出香味,倒入番茄汁,適量的水淀粉;倒入牛柳翻炒,調(diào)入適量鹽和雞粉炒勻,放入蔥花炒勻即可上碟。
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茄汁牛柳的做法

材料:番茄火鍋底料一包、洋蔥半個(gè)、生姜片少許、胡蘿卜1根、牛排2-3塊、西紅柿4個(gè)、土豆2個(gè)、料酒適量、油適量。

做法:

1、西紅柿切小丁,土豆切塊,牛排切成條狀,胡蘿卜切片,洋蔥順紋切片,生姜切片;

2、鍋中放少許油,待鍋熱后炒西紅柿。另起一鍋倒入火鍋底料,加入適量水,開中火煮。切記底料中水不要加太多,否則會(huì)味道太淡不好吃。一包底料差不多三個(gè)人吃就夠了。西紅柿炒軟后倒入底料鍋中轉(zhuǎn)小火慢燉。

3、鍋洗凈,入油。待油熱后放入土豆翻炒,待兩面變黃后加入底料鍋中慢燉。

4、鍋洗凈,入油。待油熱后加洋蔥炒香,加生姜片略炒一會(huì),加入胡蘿卜片翻炒。最后加入牛柳和適量料酒翻炒至牛柳表面變色,最后加入底料鍋。

5、底料鍋小火慢燉40-50分鐘,并用調(diào)羹不時(shí)翻動(dòng)以防粘鍋。

茄汁牛柳的營(yíng)養(yǎng)

牛柳富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克牛柳中含有約20克蛋白質(zhì),占總重量的20%左右,比豬肉、雞肉等其他肉類蛋白質(zhì)含量更高。同時(shí),牛柳中的鐵、鋅等微量元素含量較高,可以幫助身體吸收和利用蛋白質(zhì),增強(qiáng)免疫力。

茄汁牛肉的功效

牛肉:牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

番茄醬:番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收;番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果,對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;番茄醬味道酸甜可口,可增進(jìn)食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

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