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最受歡迎的10道苦味家常菜

10種清熱解暑苦味家常菜 十款香味獨(dú)特的苦味菜品推薦
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飲食講究均衡,因此酸甜苦辣咸都要吃,其中苦味以蔬菜和野菜居多,經(jīng)常與清熱下火聯(lián)系起來,那么苦味的菜品有哪些呢?比較常見的有涼拌苦瓜、蒜蓉油麥菜、苦菊炒蛋、百合炒木耳、涼拌苦菜、清炒蕨菜、蘿卜葉炒肉、蒲公英湯、苦筍煲、芹菜炒蘑菇等。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大苦味美食,一起來看看苦味食物及相關(guān)情況吧。
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十大苦味家常菜
咸酸苦辣/脆嫩爽口
苦瓜是最常見的苦味蔬菜之一,也是夏季的時令蔬菜,雖然非???,但敗火效果很好。涼拌苦瓜是苦瓜的經(jīng)典做法,將處理好的苦瓜放入開水鍋中燙一下,可以很好的去除苦味,然后將苦瓜切片,接著澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻,放半個小時再吃。涼拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;涼拌苦瓜更好的保存了苦瓜的蛋白質(zhì)和維生素C,有利于提高機(jī)體免疫力,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。 【 詳細(xì)>>】
質(zhì)地脆嫩/鮮嫩清香
蒜蓉油麥菜是一道以油麥菜為主料制作而成的苦味家常菜,是餐桌四季???。油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜,吃起來有微微的苦味,非常好接受,怕吃苦但又想吃苦的朋友不妨多吃點(diǎn)油麥菜。蒜蓉油麥菜做法簡單,將油麥菜擇洗干凈,蒜剁成蒜末,鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出,放入一些蒜末炸香,下油麥菜,快速翻炒,炒到油麥菜碧綠,將剩余的蒜蓉全部加入,調(diào)入鹽和味精即可,吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜,這樣吃的才更健康! 【 詳細(xì)>>】
松軟鮮嫩/色香味俱全
苦菊炒雞蛋是一道風(fēng)味獨(dú)特的家常小菜,青青的苦菊與黃黃的雞蛋搭配起來色香味俱全,深得人們的喜歡??嗑疹愃瓶喙希瑤в歇?dú)特的清香,吃起來有淡淡的苦味,有清熱解毒的功效,可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀??嗑罩泻胸S富的水分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì),雞蛋也是營養(yǎng)特別豐富的食物,搭配起來吃可以更好的補(bǔ)充營養(yǎng)。M aigoo網(wǎng)小編提醒,苦菊炒蛋要先炒雞蛋,再炒苦菊,因?yàn)榭嗑账侄?、質(zhì)地嫩,可以生吃,炒制時間不宜過長,這樣不僅口感好,而且愿意跟你價值高。 【 詳細(xì)>>】
口感爽脆/清爽美味
什么苦味菜品清熱解暑效果好?百合不僅有降暑敗火的作用,還有安神的作用,多吃百合對身體有益。百合常和木耳一起炒,木耳泡發(fā),百合掰開洗凈,先煸炒木耳,再放入百合,大火翻炒,接著加蠔油、鹽、蔥葉段,翻炒均勻即可食用。木耳脆、百合酥,清清爽爽,美味爽口,營養(yǎng)均衡豐富,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,有潤肺止咳、清心安神之功,是一款保健膳食。百合可咸可甜,能炒菜、能煮湯、能蒸制,如果接受不了百合的苦,可以做搭配甜味食材一起做。 【 詳細(xì)>>】
清香微苦/清涼爽口
苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用,涼拌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴。涼拌苦菜以苦菜為主料,將摘洗干凈的苦菜切段,接著用白糖、醬油、醋、香油等調(diào)制蘸料,最后把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。新鮮苦菜降火效果最好,如果怕苦的話,可以將苦菜過開火焯一下,苦味會大大降低,但同樣有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。涼拌苦菜是苦味食品,買 購網(wǎng)美食小編提醒,苦味食品一次食用不宜過量,過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。 【 詳細(xì)>>】
清香脆爽/不苦不澀
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,是一種常見野菜,食用部分是未展開的幼嫩葉芽,清炒蕨菜是十大苦味家常菜之一。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤,炒著吃是難得的上乘下酒菜,尤其適合夏季食用,清涼爽口,開胃生津,解暑消渴。蕨菜味苦,烹飪前要切掉尾部發(fā)黑的部分,并且在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點(diǎn),然后進(jìn)行炒制,這樣幾乎就沒有苦澀味,蕨菜稍微炒一下就好了,炒老了就硬了不好吃了。蕨菜除了清炒,炒肉的味道也很不錯,口感脆韌微苦,清新爽口解油膩。 【 詳細(xì)>>】
脆嫩微苦/清爽解膩
蘿卜是常見食材,蘿卜葉也不要錯過,蘿卜葉炒肉是營養(yǎng)又美味的苦味特色菜。蘿卜葉炒肉做法簡單,蘿卜葉切碎,用鹽腌制半天或一天,出水,然后瀝干水分;熱鍋,先倒入肥肉丁,小火炒出油。再倒入瘦肉煸炒至變色后盛出;鍋里留底油,倒入蘿卜葉,煸炒;放入剁椒、生抽、糖,煸炒入味即可。蘿卜葉有辛辣苦澀味,和肉一起炒可以很好的解膩,而且蘿卜葉性平偏涼味苦辛,能清熱退腫、消炎止痛,還可以抗菌生肌,加快創(chuàng)口愈合。 【 詳細(xì)>>】
甘甜微苦/略帶香氣
蒲公英湯是以鮮蒲公英為主料制作的藥膳,也是一道常見的苦味菜肴。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,蒲公英湯主治眼疾腫疼,或胬肉遮睛,或赤脈絡(luò)目,或目睛脹疼,或目疼連腦,或羞明多淚,一切虛火實(shí)熱之證。蒲公英湯做法不難,把蒲公英摘好洗干凈,豬肉切塊姜拍碎,把豬肉與姜放入鍋里注入半鍋水煮,湯煮沸之后浮起來的泡沫用隔油勺子隔掉,中火十五分鐘把豬肉煮出味來然后加入蒲公英,轉(zhuǎn)大火煮沸約五分鐘即可,放入少許鹽調(diào)味。 【 詳細(xì)>>】
苦鮮可口/滑爽質(zhì)嫩
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴,通常用苦筍、排骨,加上咸菜配制成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃后令人回味無窮??喙S味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效,苦筍煲主料取山上野生之苦筍,配料是豬腳腕肉或三層肉、酸咸菜,一起燜煲,苦鮮可口,滑爽質(zhì)嫩。做苦筍煲以春末出土的筍苞為佳,質(zhì)地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,maigoo網(wǎng)小編了解到,宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰,已輸巖蜜十發(fā)甜”。 【 詳細(xì)>>】
鮮美爽口/營養(yǎng)豐富
芹菜炒蘑菇是以芹菜、蘑菇為主料的菜品,芹菜有淡淡的苦味,因此食用有不錯的解暑降火的效果。芹菜營養(yǎng)十分豐富,其鈣、磷、鐵含量均高于一般綠色蔬菜,有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱,搭配味道鮮美,香氣沁人的“山珍”——香菇,營養(yǎng)效果加倍。芹菜炒蘑菇先炒芹菜再放香菇,迅速翻炒幾下點(diǎn)幾滴醬油、淋上芡汁,最后再翻炒使各調(diào)料均勻粘在香菇和芹菜上,起鍋即成。香菇和芹菜的搭配這道菜更加美觀,芹菜帶來香味,香菇讓這道菜口感增添不少,吃起來讓人覺得很不錯。 【 詳細(xì)>>】
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家常菜 農(nóng)家樂 ★★★
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