茄汁魚(yú)是一道色香味俱全的地方名肴,屬于川菜系,以鲅魚(yú)為制作主料,工藝為煮,制作難度中等,鲅魚(yú)有補(bǔ)齊的功效,貧血,營(yíng)養(yǎng)不良等人群應(yīng)多食用,茄汁鲅魚(yú)家常做法簡(jiǎn)單,先將魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈瀝干,魚(yú)如果大可以切段;將魚(yú)煎一下,兩面呈金黃色出鍋待用;鍋放底油,將蔥,姜,蒜,大料下鍋爆香后放適量醬油,加水,再放入魚(yú),水要沒(méi)過(guò)魚(yú);水開(kāi)后放入料酒,冰糖,鹽,番茄沙司;最后,連湯帶魚(yú)放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了,
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