食材:紫皮長茄子3個、番茄醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽少量、生抽少量、老抽少量。
步驟:
1、茄子洗凈良秤,切條或者滾刀塊,用清水泡十鏟嬸閑分鐘,把水倒掉,油燒熱,瀝干茄子上的水,分兩三撥放入鍋中,炸至發(fā)黃,盛出來,放5分鐘,再回鍋炸一遍!復(fù)炸一遍很重要。
2、放入炸好的茄子,加番茄醬、蠔油,炒勻。
3、炒至茄子軟縫披爛,加糖,少量鹽和生抽,如果想要顏色好看還可以加一點老抽,一分鐘后出鍋即可。
茄子的營養(yǎng)也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。