茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮長茄子3個、番茄醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽少量、生抽少量、老抽少量。

步驟：

1、茄子洗凈良秤，切條或者滾刀塊，用清水泡十鏟嬸閑分鐘，把水倒掉，油燒熱，瀝干茄子上的水，分兩三撥放入鍋中，炸至發(fā)黃，盛出來，放5分鐘，再回鍋炸一遍！復(fù)炸一遍很重要。

2、放入炸好的茄子，加番茄醬、蠔油，炒勻。

3、炒至茄子軟縫披爛，加糖，少量鹽和生抽，如果想要顏色好看還可以加一點老抽，一分鐘后出鍋即可。

茄汁燒茄子的營養(yǎng)與功效

茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。