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茄汁燒茄子

#茄汁味# 0 0
茄汁燒茄子是一道菜品,主要原料有長茄子、番茄。茄汁燒茄子的做法將茄子切成4厘米長條狀,番茄切成小塊,蔥白切成4厘米左右蔥段,蒜切片,干辣椒掰碎備用;熱鍋涼油,待油八成熱時加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分鐘,讓茄子充分吸收鍋內(nèi)的油;加入番茄繼續(xù)翻炒,加入醬油和紅糖炒均勻,蓋鍋蓋燜,待茄子酥軟,加少許味精出鍋。
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茄汁燒茄子的家常做法

食材:紫皮長茄子3個、番茄醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽少量、生抽少量、老抽少量。

步驟:

1、茄子洗凈良秤,切條或者滾刀塊,用清水泡十鏟嬸閑分鐘,把水倒掉,油燒熱,瀝干茄子上的水,分兩三撥放入鍋中,炸至發(fā)黃,盛出來,放5分鐘,再回鍋炸一遍!復(fù)炸一遍很重要。

2、放入炸好的茄子,加番茄醬、蠔油,炒勻。

3、炒至茄子軟縫披爛,加糖,少量鹽和生抽,如果想要顏色好看還可以加一點老抽,一分鐘后出鍋即可。

茄汁燒茄子的營養(yǎng)與功效

茄子的營養(yǎng)也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

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