食材:雞中翅630克、油適量、蔥8克、姜8克、蠔油、白糖、料酒、淀粉、蕃茄沙司、白醋、鹽、水適量。
做法:
1、鍋中倒入適量的清水,加入一片蔥段和姜片,1湯匙料酒,放入雞翅,開(kāi)鍋撈出瀝干備用。
2、炒鍋中倒入適量的炒菜油,約5成熱的時(shí)候放入余下的蔥段和姜片,爆香鍋底。
3、放入焯過(guò)水的雞翅,翻炒片刻,烹入料酒,去腥提香。
4、翻炒數(shù)下后淋入生抽。
5、加入番茄醬,多少根據(jù)自己喜好,如果喜歡顏色深一些的可以適當(dāng)多放一些,或者用番茄沙司代替。
6、翻炒數(shù)下,加入適量的清水,放入白糖,鹽調(diào)味后,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火收濃湯汁即可出鍋。
1、番茄醬可以多放一些,根據(jù)喜好添加,不用太拘泥。
2、番茄醬也可以用番茄沙司替代,都可以。
3、一般炒、煮的雞翅,表面不用劃刀,因?yàn)殡u翅在煮的過(guò)程中有湯汁浸著,很好入味。這樣可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅,劃上花刀,烹飪出來(lái)以后的裂口特別漂亮,而且方便進(jìn)味。
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,番茄富含番茄紅素,具有很強(qiáng)的抗氧化能力,能降低血壓、清熱解毒之效。