1、將鮮肉煮至八成熟

2、將煮過的肉切片

3、燒油

4、油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷

6、下配菜，炒熟即可

材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片，郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

制作過程：

1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

6、投入青蒜及紅、青椒 ，翻炒至斷生即可。

7、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

1、先把豬肉洗凈，然后放入湯鍋中煮至六成熟，撈出晾涼后切片；青蒜洗凈切段；紅椒洗凈，切菱形。

2、把鍋置于火上，放油燒熱，下入肉片煸炒，加入甜面醬、郫縣豆瓣炒出香味，再放入青蒜段、紅椒炒、醬油、白糖、至青蒜斷生即可。

特色：豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用?？梢怨╆幪摬蛔?、頭暈、貧血、營養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。