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【問答】回鍋肉怎么做 回鍋肉的做法?

回鍋肉的做法?

1、原料:五花肉,也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。

2、原料:青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。

3、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片。

4、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片。

5、起油鍋,下肉片煸炒。

6、待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下郫縣豆瓣醬炒勻。

7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青紅椒,炒至斷青

9、最后,加入青蒜炒出香味。

10、最后,再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋了。

小竅門

1、肉要切薄點(diǎn)才能卷起來。

2、煮肉的時(shí)候一定要冷水下鍋,鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照順序。

參考答案來源
  • 1、將鮮肉煮至八成熟

    2、將煮過的肉切片

    3、燒油

    4、油開后,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出

    5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷

    6、下配菜,炒熟即可

  • 材料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,姜片5片,郫縣紅油豆瓣醬1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙。

    制作過程:

    1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮至熟,變硬身。

    2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。

    3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。

    4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

    5、翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

    6、投入青蒜及紅、青椒 ,翻炒至斷生即可。

    7、最后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。

  • 1、先把豬肉洗凈,然后放入湯鍋中煮至六成熟,撈出晾涼后切片;青蒜洗凈切段;紅椒洗凈,切菱形。

    2、把鍋置于火上,放油燒熱,下入肉片煸炒,加入甜面醬、郫縣豆瓣炒出香味,再放入青蒜段、紅椒炒、醬油、白糖、至青蒜斷生即可。

    特色:豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用??梢怨╆幪摬蛔?、頭暈、貧血、營養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。

聲明

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