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廣式糯米雞的做法是什么 廣式糯米雞的做法大全

摘要:廣式糯米雞一直是受到很多食客喜愛的,不僅好吃,而且它的滋補養(yǎng)生功效比較高,可以稱得上是滋補的佳品。那么它的做法是什么呢?首先糯米浸泡蒸熟,雞肉等食材炒好準(zhǔn)備,最后要用荷葉包好,蒸熟即可。廣式糯米雞的做法大全中,根據(jù)加的料不同而有不同的做法,如加香菇、加香腸等,在操作上有些微的變化。接下來本文將簡單介紹廣式糯米雞的做法是什么以及廣式糯米雞的做法大全,一起來看看吧!

一、廣式糯米雞的做法是什么

準(zhǔn)備食材:糯米100克、雞肉150克、大荷葉1片、白果50克、板栗20克、味精5克、鹽2勺、香蔥10克、大蒜3瓣、醬油5克、食用油50克。

1、我們先把準(zhǔn)備好的糯米拿出來,用水浸泡兩個小時左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。

2、接著我們把雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出。

3、接著將辣椒,大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥。

4、給蒸好的糯米里放入炒好的雞丁、白果和板栗,加入胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用棉線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中,開火蒸荷葉,蒸熟即可。

二、廣式糯米雞的做法大全

1、加干貝做法

(1)用料:四分之一只雞、干貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。

(2)做法:糯米洗干凈,浸泡4-5個小時。香菇、干貝、蝦米洗干凈,浸泡2小時(浸泡的水不要倒)。雞剁小塊,醬油1勺、鹽適量、蠔油1勺、胡椒粉適量,腌制2小時。10-12片荷葉清洗干凈,溫水浸泡15分鐘。蒸熟雞蛋,大火燒油,把腌制好的雞倒鍋翻炒均勻,加入冬菇,蝦米,干貝繼續(xù)翻炒加1勺醬油1勺蠔油適量的鹽。把泡冬菇水倒一點出來,加入生粉,蓋鍋蓋悶一下,收汁后起鍋。把泡好的糯米倒出一半的水,加水浸泡香菇的水、鹽、油,攪拌均勻。水可以稍微比糯米小一點,大火蒸30-40分鐘。整好只有半成熟的。把荷葉平鋪桌子,加入一勺糯米放在荷葉中間,然后加入雞、香菇、蝦米、瑤柱雞蛋,再加入一勺糯米蓋住,用蓋的太滿。荷葉按左上右下蓋好。包好的糯米雞,再大火蒸上1小時以上!時間根據(jù)自己包的大小來控制!

2、加臘腸做法

(1)用料:糯米400克、荷葉適量、干香菇適量、瑤柱適量、臘腸適量、蝦米適量、雞肉適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量。

(2)做法:糯米400克洗凈浸泡5個鐘(可以提前一晚泡好),荷葉溫水浸泡2小時,干菇加水泡發(fā)后切小片,瑤柱泡發(fā)后去點黑線。臘腸切小塊都準(zhǔn)備好材料。雞肉切小塊加入醬油、蠔油、料酒。和鹽攪拌均勻腌制2小時。兩勺油爆香蔥末蒜末。先放入雞塊炒至金黃。放入香菇、瑤柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下。再放臘腸和蝦米快速翻炒。最后放淀粉水勾芡鎖住醬汁。之后蒸的時候醬汁就會變成汁融在糯米里。蒸籠鋪上紗布后放上糯米。上汽后大火蒸30分鐘。荷葉對折剪掉尾部。也可以剪成正方形或者長方形。取一團糯米鋪在底部。放上炒好的餡料。再蓋上一層糯米包裹住就行,就把它包嚴(yán)實了就是,最后調(diào)整一下形狀。上汽后大火蒸25分鐘即可。時間可以根據(jù)自己喜歡軟硬調(diào)整一下。

3、加咸蛋黃做法

(1)用料:荷葉2大張、糯米550克、香菇5朵、蠔油少許、雞肉2只雞腿去骨、咸蛋黃3個、胡椒粉少許、鹽少許、醬油少許、生抽少許、蝦米適量、瑤柱適量。

(2)做法:糯米泡4-5小時,中火蒸20分鐘。咸蛋黃只要蛋黃,去掉蛋白,加醬油蠔油胡椒粉中火炒一下。臘腸切粒,鋪開包裝,然后上鍋蒸熟即可,廣式荷葉糯米雞大功告成。

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