一、調(diào)和油為什么不建議吃
很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)調(diào)和油不能吃、不建議吃的說(shuō)法,但其實(shí)這是謠言。
調(diào)和油是選取幾種植物油,按照一定比例進(jìn)行調(diào)配、制成的食用油,由于“調(diào)和油”這個(gè)名字,讓很多消費(fèi)者乍一看字眼,就認(rèn)為食用油是調(diào)配做出來(lái),聽(tīng)上去不是很健康,但實(shí)際上正規(guī)廠家生產(chǎn)的調(diào)和油經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)配,油炸性能相對(duì)更好,而且它還能通過(guò)調(diào)和改變油的脂肪酸比例改變油的營(yíng)養(yǎng)組成,比起單一油來(lái)更能均衡營(yíng)養(yǎng)。
因此,并沒(méi)有調(diào)和油不能吃的說(shuō)法,不過(guò)需要注意的是,市場(chǎng)上的調(diào)和油品牌眾多,一些劣質(zhì)產(chǎn)品可能無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量,有的甚至只加少量橄欖油就號(hào)稱(chēng)是橄欖調(diào)和油,大家選購(gòu)時(shí)要注意通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi),盡量選大品牌的產(chǎn)品,并仔細(xì)看各種脂肪酸的比例及微量伴隨物、營(yíng)養(yǎng)成分的原料表排序、制作工藝等方面,選擇優(yōu)質(zhì)的調(diào)和油。
二、食用調(diào)和油怎么吃
食用調(diào)和油作為一種食用油,其吃法用途是相當(dāng)廣泛的,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油使用,由于調(diào)和油的種類(lèi)眾多,日常使用時(shí)可以根據(jù)日常烹調(diào)合理選擇和使用:
1、煎、炸烹飪,溫度較高,適宜選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油。
2、橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高,富含此類(lèi)油品的調(diào)和油不宜進(jìn)行高溫烹調(diào),建議涼拌或澆在烹調(diào)好的菜肴上食用。
3、炒菜時(shí)用的食用調(diào)和油用花生油、大豆油、菜籽油等原料的調(diào)和油比較好。
三、食用調(diào)和油注意事項(xiàng)
1、吃調(diào)和油盡量定期換一下品種,不同品種的調(diào)和油搭配起來(lái)吃,也能夠起到更好地促進(jìn)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡吸收。
2、盡量購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的調(diào)和油,開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月的食用調(diào)和油不建議吃,會(huì)增加油脂感染霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。
3、食用調(diào)和油用來(lái)煎、炸烹飪的話(huà),盡量不要反復(fù)用,反復(fù)煎炸的油很容易產(chǎn)生致癌物。另外,食用油反復(fù)使用的情況下,還會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,它不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,還會(huì)增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率。
4、調(diào)和油烹飪時(shí)不宜放太多,長(zhǎng)期過(guò)量食用調(diào)和油容易造成肥胖,增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)等。