芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛里脊 適量；芥藍(lán) 適量；生抽 一大勺；蠔油 適量；老抽 幾滴；糖 一小勺；淀粉 半大勺；料酒 一小勺；油 一小勺；

步驟：

1、牛里脊泡冷水，濾除血水后，逆著紋理切薄片；
2、將生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、油、淀粉加入牛肉中，用手抓勻，腌制半小時以上；
3、芥藍(lán)洗凈后斜刀切段備用；
4、熱鍋熱油將芥藍(lán)炒熟，少許鹽調(diào)味，裝盤備用；
5、另用鍋燒熱加油，姜蔥末爆香，將腌制好的牛肉下鍋爆炒，一分鐘左右牛肉出水變湯汁，即可裝盤。連湯汁澆在芥藍(lán)上就完成了！

小貼士：

牛肉炒久口感會老，因此全程大火短時間爆炒即可