一、綠豆湯煮多長(zhǎng)時(shí)間最好

很多過(guò)來(lái)人都說(shuō)，夏天煮綠豆湯一定要注意時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)越好。其實(shí)不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補(bǔ)氣、利水消腫等功效。在《民間驗(yàn)方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進(jìn)行熬煮即可。

但為了保留綠豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外皮輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來(lái)是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么煮出來(lái)的綠豆湯是紅色的呢？明明是綠豆，為什么煮出來(lái)的湯是紅色的呢？

1、之所以綠豆湯會(huì)變成紅色，這是因?yàn)榫G豆里面其實(shí)含有非常豐富的分類物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)在水里面顏色確實(shí)是綠色，但是和空氣過(guò)多接觸之后就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成紅色或褐色，我們?cè)谥缶G豆湯的時(shí)候可以蓋上蓋子，煮好之后要盡快喝掉，這樣就會(huì)防止出現(xiàn)變色的情況了。

2、可能會(huì)有一些人說(shuō)明明蓋上蓋子了，為什么煮出來(lái)的綠豆還是紅色的呢？這就很有可能是水質(zhì)的原因，有些地方的水質(zhì)比較硬，里面還有大量的金屬離子，這個(gè)金屬離子和綠豆湯的鐵離子發(fā)生反應(yīng)之后就會(huì)變成紅色，但是大家如果用純凈水煮的話煮出來(lái)的綠豆湯還是綠色哦。

3、除了這兩個(gè)原因之外，也是有可能和使用的鍋有問(wèn)題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會(huì)和綠豆發(fā)生反應(yīng)，煮出來(lái)的顏色可能也會(huì)是紅色，雖然這種湯沒(méi)什么影響，但是營(yíng)養(yǎng)效果沒(méi)有綠色的綠豆湯好，所以在煮的時(shí)候大家可以使用純凈水或者砂鍋來(lái)煮綠豆湯。