一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆
煮綠豆湯雖然看著比較容易,但是要注意的點(diǎn)還是比較多的,如果沒有把握好,可能就會(huì)讓做出來的綠豆湯不好喝,那么就有人問了,煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆?
在煮綠豆湯的時(shí)候,冷水下綠豆即可。
一般來說,煮綠豆最好用冷水,用冷水下鍋煮綠豆會(huì)讓綠豆慢慢受熱,這樣煮出來的綠豆湯口感才綿軟出沙,而且也不會(huì)破壞綠豆里面的營(yíng)養(yǎng)成分。如果是用熱水煮綠豆,會(huì)導(dǎo)致綠豆外殼煮熟,而綠豆里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失,還會(huì)受熱不均,讓綠豆湯的口感變差。
二、煮綠豆湯什么時(shí)候放糖最好
煮綠豆湯什么時(shí)候放糖也是有講究的,好多人放錯(cuò)了,所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進(jìn)去之后就放糖一起煮了,其實(shí)這樣是不對(duì)的做法,如果一開始就放糖,就會(huì)減慢綠豆煮熟的速度,而且會(huì)造成綠豆煮不爛,而且煮出來的湯還會(huì)黏在一起,口感會(huì)不好,所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。
煮綠豆湯最好放冰糖,冰糖比較降火,它的熱量也比白糖要低,吃了不會(huì)容易發(fā)胖,放冰糖時(shí)要等到綠豆湯煮好后關(guān)火再放入,利用湯里的溫度來融化冰糖。