一、鹵雞蛋要煮多久才入味
鹵雞蛋一般只要鹵20分鐘最佳,最好要把鹵雞蛋劃開劃成花鹵蛋,更容易入味而且更好吃,鹵雞蛋的靈魂在于它的鹵汁,鹵汁調(diào)的咸一點(diǎn),那短時(shí)間內(nèi)就可以做出很好吃又可口的鹵雞蛋,鹵20分鐘之后最好再浸泡20分鐘,讓鹵雞蛋充分的吸收湯汁,那樣味道更佳。
二、做鹵雞蛋要注意什么細(xì)節(jié)
1、一般鹵煮雞蛋都會使用到辛香料,這樣就能夠讓雞蛋鹵出來,更加的鮮香入味,不過辛香料最好不要直接放到鍋中進(jìn)行燉煮,而是應(yīng)該將它放到清水里面浸泡30分鐘,這樣才能夠有效的去除香料中的苦味和雜質(zhì),不然燉煮出來的雞蛋就會帶有苦味,口感會變差。
2、雞蛋不可和香料一起煮,因?yàn)橄懔系奈兜酪芫貌拍軌蛑蟪鰜?,所以將雞蛋放到鍋中和香料一起燉煮的話,就會導(dǎo)致雞蛋燉煮的時(shí)間太長,口感也會變差,甚至在燉煮的過程中,雞蛋容易破裂,這樣都會影響到鹵水的味道,所以最好是先將香料煮出味道后,再把煮熟的雞蛋放到鹵水當(dāng)中。
3、鹵水當(dāng)中除了加入基本的辛香料之外,還可以往里面加入適量的啤酒,這樣可以增加鹵蛋的香味,還能夠去除雞蛋的腥膻味,使雞蛋的香味更加的濃郁,吃起來的味道也會更好。