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最受歡迎的10道姜汁味家常菜

10種最受歡迎的姜汁風(fēng)味菜品 非常好吃的十款姜汁味家常菜推薦
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姜汁味是川菜二十四味之一,是一種古老的味型,其特點(diǎn)是姜味醇厚、咸鮮微辣,廣泛用于冷、熱菜式,那么姜汁可以做什么家常菜呢?姜汁皮蛋、姜汁肘子、姜汁菠菜、姜汁熱窩雞、姜汁肉、姜汁肚片、姜汁牛肉、紅杏雞、姜汁豇豆、姜汁鴨掌等是比較經(jīng)典的姜汁家常菜。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十道姜汁味的特色菜,一起來看看川菜姜汁味型的做法及相關(guān)情況吧。
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十大姜汁味家常菜
細(xì)膩綿軟/醇厚爽快
皮蛋也稱松花蛋,姜汁皮蛋是姜汁味特色菜,是一道經(jīng)典涼菜。姜汁皮蛋是用蒜末、姜末,加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油調(diào)制而成,將皮蛋切成塊,淋上料汁即可上桌,做法雖簡單,卻是巧妙的融合,姜汁恰到好處地趕走了皮蛋的土腥味道,細(xì)膩又綿軟,醇厚又爽快,皮蛋性涼,生姜溫胃,仿若天成的簡單融合與溫涼中和。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩多汁/軟爛不油膩
姜汁肘子是以豬肘為主料,大蔥、料酒、鹽、醬汁、料酒為輔料制作而成的家常菜,是十大姜汁風(fēng)味菜品之一。姜汁肘子做法講究,先煮肘子,再炒醬汁,最后將炒好的醬汁澆在肘子上即可,肘子燉得十分軟爛,蘸著湯汁吃起來味道濃郁,微辣咸甜姜味突出,鮮香四溢,口感肥而不膩。Maigoo網(wǎng)小編了解到,姜汁肘子是一道以醬汁取勝的菜,重中之重就是醬汁的調(diào)制,炒菜前要把所有調(diào)料準(zhǔn)備好,否則臨時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料,錯(cuò)過了加入食材的最佳時(shí)機(jī),整體的火候不對,口感及味道就會(huì)受到影響。 【 詳細(xì)>>】
質(zhì)地脆嫩/咸鮮清香
姜汁口味經(jīng)典菜色有哪些?姜汁菠菜色澤碧綠、姜汁味濃,是素菜中的上品。菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火,用于陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓,還可增進(jìn)食欲。姜汁菠菜做法不難,燙好的菠菜濾水后加香油攪拌,然后用姜、紅椒、生抽、雞精、鹽、白糖等調(diào)成姜汁,倒在菠菜上面,一起拌勻,再將調(diào)好味的菠菜裝入一個(gè)碗中,壓緊實(shí),倒扣在盤中,一盤有顏值又有著好味道的姜汁菠菜就完成了,很適合作為一道下酒菜。 【 詳細(xì)>>】
雞肉細(xì)嫩/咸鮮適口
姜汁熱窩雞是一道特色川味姜汁菜,姜汁是調(diào)味,熱窩是指上桌的溫度,像雞窩里一樣溫溫的,非常適口。制作姜汁熱窩雞對雞的選擇要求很高,必須選放養(yǎng)的走地雞,而且最好是肉質(zhì)更脆的公雞,母雞肉太老,仔雞肉不香,姜要選姜味濃郁色澤金黃的小黃姜,炒制的過程中,要放兩次陳醋,使得雞口感爽而不膩,色澤漂亮。姜汁熱窩雞成菜色澤金黃,醬汁和醋的香味濃郁,不放辣椒,也極為下飯,如果愛吃辣,可酌加郫縣豆瓣或辣椒油,但以不影響姜、醋味為前提,味道也很不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】
松軟柔嫩/鮮美無腥味
豬肉和姜汁的搭配,也是非常美味的,川味姜汁肉是很受歡迎的姜汁味佳肴。M aigoo網(wǎng)小編了解到,姜汁肉一般選擇里脊肉,好吃的技巧是將肉敲打一遍,讓肉片變薄變大,可以破壞筋膜讓肉片口感更松軟不會(huì)發(fā)硬,再用油煎熟,接著倒入調(diào)好的姜汁,小火燜煮大火收汁,出鍋即可食用。姜汁燒肉的口感是帶有生姜的辛辣,所以可以讓人的胃和身體快速的暖和起來,營養(yǎng)和味道都是非常的不錯(cuò)的,做法也是十分的快捷簡單,風(fēng)味濃郁,非常適合作為家庭日常食用,老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】
爽滑醇厚/香辣可口
提起川菜姜汁味經(jīng)典菜,不得不提到姜汁肚片這道美味涼菜。姜汁肚片的主料是豬肚,豬肚這種內(nèi)臟類的食物,一定要清洗干凈,不然會(huì)有比較重的異味,還需要加花椒和姜片煮熟去腥,撈出后濾水切片,淋上調(diào)好的姜汁,最好再加一點(diǎn)煮豬肚的原湯,這樣會(huì)更加香濃,也會(huì)有更多佐料的香味,比起不加原湯的要好上好幾倍。拌好的姜汁肚片,口感爽滑,吃一口味道醇厚,百吃不膩,而且還有一定的補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,可以治治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積。 【 詳細(xì)>>】
鮮香爽口/越嚼越香
醬汁牛肉是一道以牛肉為主料的姜汁味美食,是十大姜汁家常菜之一。烹飪姜汁牛肉要先煮再拌,將牛肉塊投入開水鍋中,加食鹽、八角、花椒、蔥段、料酒,煮熟撈出,放涼后切成0.5分厚、2寸長的薄片,整齊地?cái)[放在盤中,取一碗倒入切好的生姜粒,有耐心的話可以將生姜磨成汁,口感會(huì)更好也更容易入味,加食鹽、白醋、味精、香油和適量清湯兌成姜汁,均勻地澆在牛肉上即成。牛肉鮮嫩,但是纖維較粗,加入姜汁拌制后增加了牛肉的香氣,使牛肉越嚼越香。 【 詳細(xì)>>】
色澤鮮亮/肉質(zhì)香滑
紅杏雞是雞的姜汁味另一種經(jīng)典做法,是以雞為主料的姜汁味涼菜。做好的紅杏雞雞肉鮮嫩,味道咸鮮香辣,好吃的秘訣一是煮雞不加鹽,僅放姜、蔥等去腥提味,不加鹽肉質(zhì)就不會(huì)變硬;二是雞湯調(diào)味汁,以煮雞的雞湯為底料,加入磨好的姜汁進(jìn)一步熬香,并加入蠔油、生抽、鹽等調(diào)成味汁,自然、鮮香。買 購網(wǎng)美食小編了解到,這樣制作的紅杏雞,不僅雞肉充分入味,而且有很好的保留了鮮味和嫩度,粘稠綿軟的米粒加咸香的湯汁,簡直絕配。 【 詳細(xì)>>】
清脆爽口/酸辣開胃
作為傳統(tǒng)川菜,姜汁味型最具代表性的姜汁豇豆,不僅做法簡單,味道也同樣廣受喜愛。姜汁豇豆要選擇細(xì)細(xì)的、硬硬的,能夠做泡菜的品種,口感會(huì)更加脆嫩,加鹽汆燙可以讓豇豆更加入味,調(diào)姜汁的時(shí)候姜蓉一定要剁得細(xì)一點(diǎn),在加一點(diǎn)開水或者煮滾的高湯,這樣可以使姜的味道充分地釋放出來。姜汁豇豆帶有濃郁鮮辣氣味的鮮姜和醋調(diào)和在一起,使豇豆具有爽口宜人、食之不膩的口感,古語有云:冬吃蘿卜夏吃姜,豇豆配上點(diǎn)生姜,在夏日食用,不但養(yǎng)生也很可口,稍稍擺一下盤,就顯得很精致。 【 詳細(xì)>>】
皮厚肉少/入味有嚼勁
姜汁鴨掌是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于川菜系中的姜汁味菜品。姜汁鴨掌做法不難,將選好的鴨掌洗凈后放入清水中煮,撈出后在清水中洗凈并去盡骨筋和雜質(zhì),再加湯,放姜、蔥、料酒,上籠蒸至熟透取出,放涼后裝盤,將調(diào)好的姜汁澆在鴨掌上即成。成菜鴨掌裹滿了姜汁,酸爽微辣,脆韌Q彈,而且鴨掌屬于高蛋白低脂肪的食物類型,而且是低糖的食物類型,它可以起到促進(jìn)食欲的作用,對于抗衰有好處,適合多種的人群食用。 【 詳細(xì)>>】
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